우리말사전

꽃게철이 되면 한 번쯤 꽃게 된장찌개를 끓여 보고 싶은데, 막상 시작하려면 비린내가 날까 봐, 국물이 텁텁할까 봐 걱정되시죠?저도 처음엔 그랬어요. 몇 번 실패하고 나서야 감을 잡았답니다. 오늘은 집에서도 식당 못지않은 꽃게 된장찌개 맛있게 끓이는 방법을 차근차근 알려 드릴게요.꽃게 손질, 여기서 맛의 절반이 결정돼요 꽃게 된장찌개는 손질이 반입니다. 손질만 제대로 해도 비린내가 확 줄어요.솔로 껍데기를 문질러 깨끗이 씻어 주세요. 특히 다리 사이와 배 쪽에 불순물이 많아요.배 쪽 딱지(배딱지)를 떼어 내고, 몸통 껍데기를 열어 아가미(모래주머니와 털처럼 생긴 부분)를 제거해 주세요.몸통은 반이나 4등분으로 자르고, 집게발은 칼등으로 살짝 쳐서 금을 내 주면 국물이 잘 우러나요. 살아 있는 꽃게를 다룰 ..

꽃게탕을 끓였는데 국물이 밍밍하거나 비린내가 나서 실망한 적 있으시죠?식당에서 먹던 그 시원하고 깊은 맛이 집에서는 왜 안 나는지 궁금하셨을 거예요. 오늘은 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 꽃게탕 맛있게 끓이는 방법을 차근차근 알려드릴게요.꽃게 고르기부터 손질까지, 맛의 절반은 재료예요 꽃게탕은 재료가 신선해야 국물 맛이 확 달라져요. 마트나 시장에서 고를 때는 아래 기준을 참고해 보세요.껍데기가 단단하고 묵직한 것배 쪽이 하얗고 깨끗한 것다리가 온전히 붙어 있고 움직임이 살아 있는 것시기에 따라 암게(알이 찬 것)와 수게(살이 실한 것)의 맛이 다르니 취향대로 고르기손질할 때는 솔로 껍데기를 박박 문질러 씻어 주세요. 등딱지를 열고 아가미(게의 입 옆 털 모양 부분)와 모래주머니를 떼어 내면 잡..

날씨가 쌀쌀해지면 따뜻한 국물 한 그릇이 생각나죠.그런데 막상 끓여 보면 국물이 밍밍하거나 고기에서 잡내가 나서 실망한 적 많으셨을 거예요. 오늘은 누구나 실패 없이 따라 할 수 있는 소고기무국 맛있게 끓이는 방법을 차근차근 알려 드릴게요.소고기무국 재료, 이렇게 준비하세요 먼저 재료부터 챙겨 볼게요. 4인분 기준으로 대략 이 정도면 충분해요.소고기(양지 또는 국거리용) 200~300g무 1/3개(약 400g)대파 1대다진 마늘 1큰술참기름 1큰술국간장 2~3큰술물 1.5~2L소금, 후춧가루 약간고기는 양지나 사태 같은 국거리용 부위가 좋아요.기름기가 적당해서 국물이 깊고, 푹 끓이면 부드럽게 풀어지거든요. 무는 단단하고 묵직한 것이 수분이 많고 달아요. 가능하면 겨울 무가 더 달고 시원한 맛을 내요.재..